с какими приправами сочетается картофель

Содержание
  1. Какие специи подходят для картофеля?
  2. Классический состав приправы
  3. Приправа для отварного и жареного овоща
  4. Вкусный картофель по-деревенски
  5. Приготовление в рукаве или фольге
  6. Запеченный картофель с салом
  7. Приправа для картофеля: лучшие сочетания специй
  8. Для вареного
  9. Для жареного
  10. Айдахо и фри
  11. Для запеченой и тушеной
  12. Обзор лучших приправ и специй для картошки в разных вариантах приготовления
  13. Приправы, подходящие для картофеля
  14. Удачные сочетания
  15. Обзор магазинных смесей
  16. Выбор приправ для картофеля с учетом способа его приготовления
  17. Отварной картофель
  18. Жареный картофель
  19. Запеченный картофель «по-деревенски»
  20. Обзор лучших приправ к картофелю для разных вариантов блюд — сочетания
  21. Лучшие специи для картофеля
  22. Для отварного
  23. Для жареного
  24. Для запеченного в духовке с мясными добавками
  25. Приправы к сладким блюдам и выпечке из картофеля
  26. Для картофеля фри
  27. По-деревенски
  28. Смеси приправ для картофеля
  29. Специи для картофеля – варианты для варки, жарки и тушения
  30. Какие специи (приправы) можно добавить при жарке картофеля?
  31. Приправа для картофеля: какие специи подходят, особенности приготовления
  32. Отварной картофель
  33. Жареный и тушеный картофель
  34. Картофель по-деревенски
  35. Сладкие блюда
  36. Итальянские ароматы
  37. Приправы своими руками
  38. Какие специи подходят для картошки
  39. Какие специи лучше всего подходят к блюдам из картофеля
  40. Готовые приправы

Какие специи подходят для картофеля?

В случае если приправа для картофеля подобрана правильно и удачно, картофеля много не будет.

jarenaia kartoshka

Классический состав приправы

Вкус, дело сугубо индивидуальное. Не всегда при добавлении специй, блюдо улучшает свои качества. Часто бывает с точностью до наоборот.

Первоначально сложно разобраться в том, что подходит к картошке и как добиться гармонию. Подсмотрев самые удачные рецепты можно легко постичь азы кулинарии.

Повара всего мира уже давно определились в том, какая приправа подходит к тому, или иному овощу. Картофель не исключение. Комбинируя специи можно достичь изумительного вкуса и незабываемого послевкусия блюда.

Известный всему миру овощ необычайно вкусен, если к нему добавлена соответствующая приправа. Кулинары рекомендуют такие пряности:

Гурманы имеют свои предпочтения. Особый вкус и аромат, несомненно, добавят:

Подбирая приправу, не присоединяйте все и сразу. Действуйте медленно, по чуть–чуть. Определитесь сначала с более легкими, нежными, а далее усиливайте вкус более пикантными нотками.

Если аромат хмели-сунели нравится, то его также смело можно применить к картофелю. А вот с дозой следует работать умеренно, лучше не доложить, чем сделать блюдо приторным.

Приправа для отварного и жареного овоща

Уложив в кастрюлю очищенный и порезанный овощ, добавьте лавровый лист. Легкий пряный аромат лаврушки корнеплоды вберут в себя.

Перед окончанием приготовления в воду можно положить зубчик чеснока или добавить пару щепоток сушеной чесночной приправы. Лист мяты, свежий или сухой, также улучшит аромат и добавит легкие тона.

Подавая овощное блюдо к столу можно воспользоваться зеленью петрушки или укропа. Жареной картошкой никого не удивишь. А вот приготовить ее вкусно поможет удачная приправа. Поступите следующим образом:

kartofel po derevenski

Можно использовать готовую приправу для картофеля. Посыпав овощ и выложив на сковороду, пряные травы и специи впитаются маслом. Обжаривание будет проходить в ароматном масле и картофель сразу же вберет запахи.

Приправа для картофеля фри состоит из:

Каким бы ни был набор специя должна иметь очень мелкий помол. Будучи похожей на ароматную пудру она нежно покроет ломтики картофеля фри.

Вкусный картофель по-деревенски

Такое блюдо можно подать как к ужину, так и на праздничный стол. Аккуратные ломтики прекрасно держат форму. Приправа для картофеля, приготовленного по-деревенски, гармонично соединила в себе ароматы нежных восточных трав и пряностей. Карри и куркума сделают цвет картофельных ломтиков золотым.

Чтобы приготовить блюдо, нужна духовка для запекания. Овощ в духовке будет запеченным с румяной корочкой и нежной мякотью. Его аккуратно нарезают одинаковыми ломтиками и обильно посыпают готовой приправой для запекания или смесью состоящей из:

specii k kartofeliy

Все специи можно взять по 1 г и к ним добавить 2–3 г соли. Выкладывать на противень следует кожурой вниз. Корнеплод сбрызгивается растительным маслом и запекается в духовке 20–25 минут.

Приготовление в рукаве или фольге

Особенностью этого блюда является то, что оболочка фольги не дает возможности испаряться ароматным парам и клубнеплод лучше впитывает в себя приправу. Для приготовления поступаем так:

Приготовить горячее, запеченное со специями можно не только в духовке, но и в микроволновой печи или мультиварке. При этом следует учесть, что приправы следует взять чуть больше, чем для запекания в фольге.

Запеченный картофель с салом

Такое блюдо очень по вкусу детям. Оно особенно полезно тем, кто страдает патологическими заболеваниями сердца. Клубень готовится в кожуре и съедается вместе с ней.

Обилие органического калия в оболочке питательного овоща, обогащает организм и делает блюдо особенно полезным. Для приготовления понадобятся:

jarenaia kartoshka s ovoshami

Пошаговые инструкции:

Приправа для картофеля делает овощ аппетитным. Она стимулирует аппетит и делает блюдо ароматным.

Если есть желание и не хватает остроты, то к готовому блюду всегда можно добавить перечный соус чесночный или соевый.

При подаче вполне допустимо воспользоваться сметаной, майонезом или любимым томатным соусом. Пучок свежих ароматных трав сделают блюдо эстетически привлекательным.

Источник

Приправа для картофеля: лучшие сочетания специй

Какая приправа для картофеля подойдет лучше всего? Какие смеси добавлять в готовое блюдо, чтобы получить восхитительный результат? Мы научим! В нашем обзоре вы найдете ответы на любые вопросы, а также полезные советы и маленькие кулинарные хитрости. Приступим к изучению?

Для вареного

Для многих хозяек приготовление вареного картофеля не является секретом – это очень простой и быстрый способ вкусно накормить всю семью. Но как же разнообразить ужин или обед? Разумеется, добавив несколько приправ, которые до неузнаваемости изменят характеристики привычного блюда.

dlya kartofelya 1 result

Для улучшения вкуса можно смело использовать:

Клубни стали мягкими? Готово, процесс варки закончен, подаем картофель к столу! Как быть, если вы не хотите вареное блюдо? Пора разобраться, какую приправу добавить в жареную картошку!

Для жареного

Приправу для картошки достаточно легко подобрать – ведь это универсальный овощ, который сложно испортить добавками. Даже самые экзотические приправы станут приятным дополнением к готовому картофелю.

Самые популярные специи для жареной картошки, оцененные хозяйками по всему миру:

Не лишней будет простая соль – не забудьте посыпать ломтики картофеля в конце приготовления! Отличное дополнение – мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук.

dlya kartofelya 2 result

Если классического набора приправ не хватает, можно воспользоваться следующими добавками:

Экспериментируйте! Гарантируем, результат в высшей степени вас удовлетворит, ведь жареный картофель только выиграют от добавления сушеных и свежих травок. Весь описанный выше набор приправ можно использовать при жарке драников или чипсов.

Классический способ жарки картофеля приелся, хочется поэкспериментировать? Предлагаем обратить внимание на американскую кухню – пора узнать, какие специи добавляют в картошку по-деревенски.

Айдахо и фри

Деревенский способ приготовления или айдахо, крайне распространен – вы можете найти золотистые крупные дольки картофеля в меню огромного количества кафе, ресторанов и фаст-фуда. Если вы захотели приготовить вкуснейшее блюдо самостоятельно дома – читайте, какие приправы для картофеля по-деревенски вам понадобятся.

dlya kartofelya 4 result

Нужно подготовить следующую смесь:

Все ингредиенты необходимо высушить и измельчить в ступке или блендере. Готовая смесь станет идеальной приправой для картошки по-деревенски в духовке.

Специи для картошки-фри можно использовать как во фритюрнице, так и на сковороде. Классический вариант – простая соль и черный перец. Более изысканный способ приготовления включает добавление нескольких веточек розмарина и щепотку сладкой паприки.

Для запеченой и тушеной

Пора поговорить о том, какие специи для картофеля, запеченного в духовке, наилучшим образом раскрывают вкус готового блюда. Мы рекомендуем обратить внимание на наборы приправок, продающиеся в супермаркетах:

dlya kartofelya 3 result

Если готовая смесь вам не нравится, используйте следующие ингредиенты:

Не забудьте смазать ломтики оливковым маслом и посолить крупной солью!

Приправы для тушеной картошки ничем не отличаются от приправ для картошки в духовке – вы можете использовать одни и те же ингредиенты без страха испортить готовое блюдо. Также рекомендуем обратить внимание на такие варианты:

Прекрасный рецепт приготовления включает использование разного рода овощей – помидор, баклажанов, моркови и лука. Чаще всего подобное сочетание не нуждается в дополнительных приправах – достаточно кинуть немного соли.

Рекомендуем вам внимательно подходить к выбору готовых смесей, которые называются «Для картофеля». Тщательно изучите состав продукта и убедитесь, что в составе отсутствует глутамат натрия, вызывающий привыкание и других ненужных ингредиентов, например, крахмала.

Мы рассказали вам о том, какой состав приправы для картофеля идеально подойдет при приготовлении разных типов блюд. Приступайте к готовке с любовью и радостью, творите шедевры, удивляйте близких и гостей новым вкусом привычного универсального овоща!

Источник

Обзор лучших приправ и специй для картошки в разных вариантах приготовления

Картофель не зря называют «вторым хлебом»: но гораздо вкуснее он будет если добавить к нему специи или приправы для картофеля. Это могут быть магазинные специи либо смеси, приготовленные самостоятельно из любых ингредиентов. Их подбирают с учетом гастрономических предпочтений и способов приготовления. Для достижения наилучшего результата целесообразно придерживаться кулинарных традиций.

Приправы, подходящие для картофеля

Картофель насчитывает несколько сотен сортов и пользуется популярностью в большинстве стран мира. Его отваривают, жарят, запекают, превращают в чипсы. Овощ отлично сочетается с любыми специями и приправами.

specii i priprava dlya kartofelya 3

Легче перечислить те из них, которые плохо гармонируют с картофелем, настолько велико разнообразие пряностей, подходящих к нему идеально. И все же существует наиболее распространенный набор ингредиентов, которые используются наиболее часто.

Продукт Польза для картофеля
Лук репчатый, зеленый В обжаренном или сушеном виде придает блюду неповторимый аромат, сладковатый привкус.
Чеснок Придает картофелю нотки пикантности и умеренной остроты. Зубчики используются в жареном или сушеном виде. Свежий чеснок делает вкус и аромат блюда более насыщенным.
Перцы В зависимости от вида, этот ингредиент наделяет картофельные блюда разными вкусами и ароматами. Лучше всего подходит черный острый горошек и сладкая паприка. Первый добавляет остроты, вторая пикантность и яркий красно-оранжевый цвет.
Пряные травы Прованские или итальянские травы, карри, хмели-сунели и даже любая азиатская смесь удачно гармонирует с картофелем. Каждая из них меняет вкус и аромат овоща, что позволяет разнообразить рацион.
Лавровый лист Универсальная и довольно распространенная приправа подходит к любому блюду из картофеля. Целые листья благородного лавра добавляют во время варки, измельченные смешивают с другими приправами, если овощ нужно запечь или обжарить.
Специи: карри и куркума Популярные ингредиенты оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему. Добавленные в небольших количествах они придают картофелю красивый желтый цвет, пряный аромат и легкую кислинку.

Удачные сочетания

Обычно для улучшения вкуса отварной картошки хозяйки используют лавровый лист, репчатый лук, черного и душистого перца, базилик, петрушку или укроп. Облагородить жареный или запеченный корнеплод они стараются с помощью чабреца, тимьяна, майорана. Однако профессиональные кулинары советуют добавлять в картофельное блюдо не одну приправу, а их смеси.

specii i priprava dlya kartofelya 4

Хозяйкам на заметку! Приобретая приправы в магазине, необходимо отдавать предпочтение тем смесям, которые не содержат искусственных добавок.

Наиболее удачными считаются следующие сочетания:

Для блюд из питательного овоща подходят как готовые комбинации, так и приготовленные самостоятельно с учетом индивидуальных вкусовых предпочтений. Опытным хозяйкам не составит труда создать пряный букет, новичкам же на первых порах целесообразно использовать магазинную продукцию.

Обзор магазинных смесей

Сегодня практически все производители выпускают приправы для картофеля. Они представляют собой набор душистых специй и пряностей, позволяющие изменить аромат, вкус и даже цвет блюда. В зависимости от входящих в состав ингредиентов, они могут быть острыми, пряными либо умеренно сладкими.

Приправа к блюдам из картофеля «Kamis» содержит:

specii i priprava dlya kartofelya 1

Пряная смесь от компании «Cykoria S.A» состоит из следующих ингредиентов:

specii i priprava dlya kartofelya 1

Смесь приправ «Orient» отличается от предыдущих большим количеством ингредиентов, и содержит:

specii i priprava dlya kartofelya 2

В составе приправы для картофеля фирмы «Индана» присутствует традиционный набор овощей, пряных трав и специй:

specii i priprava dlya kartofelya 3

Отечественный производитель «Русский аппетит» предлагает заправлять блюда из картошки пряной смесью, в которую входят:

specii i priprava dlya kartofelya 4

Пряная смесь под маркой «Фарсис» содержит в своем составе:

specii i priprava dlya kartofelya 2

Но самой популярной считается приправа для картофельных блюд «Волшебное дерево». Продукция данного производителя известна не только в России, но и далеко за ее пределами. В пакете можно найти сбалансированный состав:

Хозяйкам на заметку! Ряд производителей под своей маркой (Волшебное дерево, Магги, Камис) выпускают пряные смеси для жареной картошки и Фри. Приправой можно посыпать картофельные ломтики как перед началом жарки, так и после окончания кулинарного процесса.

Выбор приправ для картофеля с учетом способа его приготовления

Чтобы блюдо из картофеля получилось вкусным и ароматным, опытные повара советуют: подбирать специи и приправы с учетом способа термической обработки овоща и других продуктов (если они предусмотрены рецептурой), а также придерживаться инструкции приготовления.

Отварной картофель

Вкус вареной картошки привычен с детства. Однако нехитрые способы помогут добавить традиционному блюду новые вкусовые и ароматические нотки.

specii i priprava dlya kartofelya 5

В кастрюлю складывают разрезанный пополам лук, морковь, а также очищенный и промытый картофель. Небольшие клубни варят целиком, крупные – режут на 2 или 4 части.

После закипания в воду добавляют соль, перец черный и душистый, кориандр, тмин. За 5-минут до окончания варки в посуду опускают веточки петрушки.

С готового картофеля сливают воду, в кастрюлю отправляют 50 г сливочного масла, закрывают крышкой и дают постоять пару минут. Далее добавляют 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока и измельченную зелень укропа. Посуду несколько раз встряхивают и оставляют еще на 1-2 минуты, чтобы клубни успели пропитаться новыми вкусами и ароматами.

Жареный картофель

Если ломтики обжарить на растительном, сливочном масле или сале, они покрываются аппетитной хрустящей корочкой, но сохраняют пресный, невыразительный вкус и аромат. Устранить этот недостаток поможет правильно подобранная приправа. Набор продуктов одинаково хорошо подходит и к жареной картошке и фри.

%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9 %D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Хозяйке на заметку! Специи лучше добавлять в молотом виде. Кусочки овощей и зелени во время жарки начнут гореть, отчего пострадают вкус и аромат готового блюда.

Запеченный картофель «по-деревенски»

Для запекания или тушения картошки в духовке, чаще всего ограничиваются солью, смесью перцев, и рубленой зеленью укропа или петрушки. Однако блюдо приобретет особый вкус и более насыщенный аромат, если лавровый лист, использовать комплексные приправы: хмели-сунели, карри. Собираясь подать картофель в качестве самостоятельного блюда, опытные хозяйки прибегают к помощи специй и пряных трав.

Без этих смесей не обходится и блюдо под названием «Айдахо», известное многим как картофель «по-деревенски». В этом случае клубни рекомендуется запекать целиком или крупными дольками. Единого требования к выбору приправ нет, однако, в кафе и ресторанах чаще всего используют следующие комбинации:

%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9 %D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C %D0%BF%D0%BE %D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8

Духовку разогревают до 180° С.

Приправа для картофеля делает овощ вкусным и ароматным. Она возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Готовое блюдо рекомендуется подавать с острым чесночным, соевым, йогуртовым, сметанным соусом, посыпав свежей рубленой зеленью.

Источник

Обзор лучших приправ к картофелю для разных вариантов блюд — сочетания

Картофель пресный на вкус. Изменить это помогают специи, которые добавляют по отдельности или по нескольку сразу. Это может быть готовая магазинная приправа или же собранная самостоятельно из любимых пряностей. Для вареного, тушеного, жареного картофеля нужны разные ароматы.

Kartofel

Лучшие специи для картофеля

Приправа для картофеля представляет собой набор душистых специй, которые помогают сделать традиционные блюда пикантнее, необычнее и даже изменить их цвет. Они могут быть острыми, относительно сладкими или выраженно пряными.

Состав смесей приправ для картофеля обычно включает:

Набор может отличаться, при желании можно сделать приправу самостоятельно, собрав любимые специи в банку.

Как пользоваться пряностями правильно:

Для отварного

Специи для картошки, добавляемые во время варки, должны быть достаточно крупными, чтобы их было удобно вынимать из кастрюли. В противном случае зерна попадутся во время еды и доставят дискомфорт. Для этого оптимально подойдут листы лавра (2 на 5 литров), ветки укропа (3–4 на среднюю кастрюлю), пара зубчиков чеснока.

Допустимо, чтобы приправа была мелкого помола – в таком случае ее не требуется доставать после окончания варки. Можно добавить любую ароматную смесь для овощей.

Пюре можно подкрасить паприкой или куркумой. Подать в целом виде отварные клубни уместно с укропом, базиликом, чесночным маслом или свежим луковым пером. Некоторые добавляют в блюдо пару листьев мяты, что в корне меняет его вкус.

Рецепт блюда на заметку:

Для жареного

Обжарка на рафинированом оливковом масле или сале дает хрустящую корочку, но не влияет на пресный вкус овоща. Чтобы изменить это, используют специи.

Какие приправы хорошо подходят для жареной картошки:

Также можно добавить сушеный чеснок, лист лавра либо мелко порубить 2–3 чесночных зубчика, смешать их с солью и молотым перцем.

Смесь для жареной картошки:

Смотрите кулинарный выпуск:

Для запеченного в духовке с мясными добавками

Духовка предполагает воздействие теплом, при котором не образуется корочки, овощи не теряются влаги. Такая картошка оптимально сочетается с мясом, птицей или субпродуктами – сердцем, желудками.

Оливковое или сливочное масло в сочетании с укропом и петрушкой придаст блюдам весенний аромат. Если корнеплоды готовить под крышкой, то они запекутся.

Чем можно посыпать печеную в духовке картошку:

Тушеный картофель готовится с луком, морковью, мясом или грибами, поэтому блюдо достаточно посолить и поперчить, чтобы оно стало вкусным. Но можно несколько разнообразить стол, добавив интересные специи.

Набор приправ для тушеной картошки:

Смотрите рецепт картошки из духовки:

Приправы к сладким блюдам и выпечке из картофеля

Сладкие блюда из картофеля менее популярны, чем традиционные. Для кнедликов подходят корица, кардамон и ваниль, в запеканки с творогом кладут цедру цитрусовых и ванильный сахар. Пончики, сырники на основе картофеля подают обсыпанными сахарной пудрой с корицей.

Если это несладкая выпечка, например, картофельный пирог с рыбой, то будут уместны соль, базилик, майоран. Их добавляют прямо в тесто. К мясной, грибной или капустной начинке подойдут черный перец, базилик, мускатный орех, карри. Можно посыпать щепоткой хмели-сунели.

Для картофеля фри

Большинство приправ для картошки фри содержат карри – специальную смесь специй, пришедшую из Индии. Она отличается пряным ароматом и остротой. Желтый цвет придает куркума, которая обычно входит в состав карри.

Также такое блюдо хорошо сочетается с паприкой, черным и белым перцем.

Kartofel fri

По-деревенски

Применение этого варианта придает готовому блюду приятный пряно-овощной запах и насыщенно-красный цвет.

Чтобы сделать приправу для картошки по-деревенски, понадобятся:

К просмотру вкусный рецепт:

Смеси приправ для картофеля

Варианты пряных смесей, которые можно приготовить самостоятельно:

Все компоненты предполагают предварительные сушку и измельчение, пропорции произвольные. Можно добавить в смесь соль, тогда не нужно будет отдельно солить картошку.

Если есть возможность набрать и засушить белых грибов, то несложно сделать ароматную приправу – на 1 часть лаврового листа взять 10 частей боровиков.

Приправа для картофеля дает возможность сделать из пресного овоща то блюдо, которое нравится. Важно не переусердствовать с количеством специй и не подвергать их длительному тепловому воздействию.

Какие пряности вы используете при приготовлении картофеля? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, информация может пригодиться.

Источник

Специи для картофеля – варианты для варки, жарки и тушения

Какие специи (приправы) можно добавить при жарке картофеля?

Жареный картофель — типичное блюдо не только в России, Украине и Белоруссии. Любят и очень вкусно готовят его в Германии.

Сразу замечу, что ни во Франции, ни в Италии такой картофель не в почёте. Там больше запекают и используют в составе различных блюд.

Вернёмся к немецкой кухне. Традиционно для жареного картофеля (сырого или предварительно отваренного) используется немного специй: соль, перец. Обязательно — много лука.

Чаще жарится картофель с добавлением особой смеси, которая так и называется — Bratkartoffelgewürz/ специи для жареного картофеля.

В состав входят такие ингредиенты: красная жгучая паприка (1 ч/л), мелкая морская соль (1 ч/л), тёртый мускат (1/2 ч/л), сухой майоран (1/2 ч/л), сухой розмарин (1/2 ч/л), молотый тмин (1/2 ч/л), смесь молотых перцев (чёрный, белый, красный, зелёный)-1ч/л, молотые сухие лук и чеснок (1ч/л), сахар (1/2 ч/л).

В Италии часто к картофелю добавить такую приправу как розмарин.

kakiespetsiipripravimozhnodobavitprizhar 395DF380

Я лично люблю к жареной картошке добавлять орегано. Можете тоже попробовать может и Вам понравится.

kakiespetsiipripravimozhnodobavitprizhar 9F92C1DE

В Исландии ко всем блюдам в том числе и к картофелю добавляют тмин.

kakiespetsiipripravimozhnodobavitprizhar 492C70D9

Еще можно смешать мускатный орех и майоран. Получится довольно универсальная приправа. Которая в первую очередь идеально подходит к мясу и салатам. Но и в том числе и к картофелю идеально подойдет.

kakiespetsiipripravimozhnodobavitprizhar A7DF8F97

kakiespetsiipripravimozhnodobavitprizhar B36D10D4

Обычно, когда я готовлю картошку, то придерживаясь следующего сценария. Сначала разошреааю немного на сковороде растительное масло, как правило, подсолнечное. Хороша ещё картошка на сале, но её чуть дольше готовить, потому что нужно на медленном огне готовить, пока жир не выжарится. Далее ложу тонко нарезанный ломтиками картофель. И минут десять — 15 готовлю, можно под крышкой. В это время полукольцами режу лук репчатый. И минут за 5-10 до готовности картошки ложу его. С этого момента уже идёт не реальный запах, который даёт лук. В самом конце я посыпают мелко нарезанный укроп, если он уже староватый, то минуты за две до конца, если молоденький, то прямо перед подачей и перемешиваю. Ещё хорошо посыпать картофель зелёным луком, особенно весной и осенью, когда лук молоденький. Эти две добавки считаю классическими лук репчатый, зелёный лук и укроп. Но в принципе на любителя можно посыпать картофель смесью перцев перемолотых — чёрного, белого, розового, или по отдельности каким — либо. Можно кинзоц перемолотыми семенами, или при подаче зеленью присыпать, но когда или кориандр это на любителя. Можно добавить для насыщения витаминами и любую другую зелень — петрушку, эстрагон, базилик. Каждая придаст картошка неповторимый вкус и аромат. Ещё продаются готовые пакетики для картошки. Там свой набор пряностей. Ещё нравится присаливать картофель адыгейской солью, в составе которой уже содержится набор пряностей, в частности, например сушеный чеснок.

Приправа для картофеля: какие специи подходят, особенности приготовления

Картофель занимает одно из главенствующих мест во множестве национальных кухонь планеты. А в славянской так и подавно. Кажется, что без него просто невозможно обойтись. И это немудрено, ведь по сути картошка не имеет яркого выраженного вкуса, а приготовить из нее можно от супа и пюре до десерта и хлеба. Она содержит различные минералы, которые весьма полезны.

Во вкусовом плане картофель — мастер мимикрии. В зависимости от добавленных специй и способов его приготовления, получаются самые разнообразные вкусовые композиции. Порою даже сложно сказать, из чего сделано блюдо.

Картошка сама по себе не такая уж калорийная, как все привыкли считать. Проблема скорее в крахмале. Но есть ее очень даже можно и на диете, главное — грамотно подобрать добавки и приправы для картофеля. Например, куркума, имбирь и корица — это природные «уничтожители жира». Укроп, тимьян и тмин улучшают пищеварение. А чеснок, лук и сушеная зелень убивают надоедливые бактерии, снимают воспаление и укрепляют сосуды. В общем, есть картошку со специями не только приятно, но еще и полезно для здоровья.

Отварной картофель

При варке очищенных картофельных клубней издревле используют лавровый лист, куркуму, укроп и чеснок. Ароматы всего перечисленного переносятся в сами клубни и радуют вкусовые рецепторы.

Если вы решили просто отварить картошку, то добавьте в воду два-три лавровых листа. Или сушеные стебли укропа — подойдут, к слову, даже его семена. Аромат будет незабываемым.

Хитрые хозяйки обязательно добавляют к варящемуся картофелю пару зубчиков чеснока, которые немного надрезают. Это не только придает овощу пикантный вкус, но и не дает клубням сильно развариваться. И потом их удобно крошить в салат или использовать для фарширования курицей, грибами или мясом.

Куркума дает едва уловимый аромат. Эта приправа для картофеля применяется скорее как краситель. Ведь если добавить немного специи, картошка станет аппетитно желтой. Особенно красиво смотрится пюре, вместо бледной массы получается золотистый деликатес.

Отварной картофель при подаче хорошо идет со свежим укропом, кинзой, петрушкой и базиликом. А чесночным или нерафинированным растительным маслом так и хочется полить горячие молодые клубни.

Жареный и тушеный картофель

Для румяного поджаренного картофеля хороши черный молотый перец, карри и паприка. Вообще, жареную или тушеную картошку сложно чем-то испортить. Ее можно сдобрить почти любой попавшейся под руку специей, и она все равно подойдет.

Однако для жарки и тушения все же лучше использовать готовую приправу для картофеля, в состав которой уже входит с десяток ингредиентов, придающих овощу и соленость, и пикантность, и цвет, и аромат. Ее делают, как правило, из смеси паприки, куркумы, карри, хмели-сунели, черного молотого перца, душистого перца, кориандра, чеснока, укропа и петрушки. Многие производители добавляют в состав приправы для картофеля усилитель вкуса глутамат натрия. Это делает смесь более соленой, поэтому овощ при готовке даже не нужно солить.

Тем, у кого возможна аллергия на усилитель, да и он не особо полезен, рекомендуем покупать смеси в различных магазинах, где специи продают на развес. Это и дешевле, и полезнее.

Картофель по-деревенски

Эти ароматные дольки молодого картофеля в мундире стали настоящим хитом. Так запекать картошку стали на западе, а уже потом рецепт пришел к нам. Во многих ресторанах быстрого питания картофель «Айдахо» является неотъемлемой частью меню. В ресторанах же приготовленный таким способом картофель выступает в качестве гарнира и подается к мясным блюдам.

«Айдахо» пришел из Америки, когда в середине 20-го века картофель в большинстве штатов стал главной промысловой агрокультурой.

Приправа для картофеля по-деревенски, как его все-таки принято именовать в России, включает в себя чеснок, базилик, укроп, петрушку и зеленый лук. Все это как следует высушено и перемолото в темно-зеленый порошок. Им обильно смазывают дольки и отправляют в духовку. Такой картофель, запеченный с приправами, может даже быть самостоятельным блюдом и отличной альтернативой жареной и не очень полезной картошке.

Есть вариации с паприкой, тогда блюдо получается красноватым и более пикантным. Готовую картошку «Айдахо» от души посыпают свежей зеленью. К тому же запеченные дольки очень удобно поглощать с соусами: кетчупом, барбекю, сметанным, чесночным или сырным.

Сладкие блюда

В России сладкие блюда из картофеля не очень распространены. А вот на западе очень даже. Например, чешские кнедлики. В пресное картофельное тесто заворачивают фруктовую начинку — абрикосы, персики, ягоды, а потом шарики отваривают и обсыпают хлебной крошкой, заранее обжаренной на сливочном масле с корицей. Получается очень необычно и ароматно.

Самые распространенные специи для картошки в сладкой выпечке – корица, мускатный орех, кардамон и ваниль. Смесью лимонной цедры и ванили обычно ароматизируют творожно-картофельные запеканки, жареные сырники с картофелем, картофельные пончики. Обсыпают такие пончики сахарной пудрой с корицей или ванильным сахаром.

Итальянские ароматы

Картошку часто запекают в духовке с добавлением типично итальянских трав. Орегано используют для посыпки пиццы, прованские травы — для мяса, а щепотка майорана придает еде пряный привкус.

Смесь этих трав, добавленная в приправу для картофеля в духовке, позволяет хозяйкам делать меню разнообразнее. Картошку обильно смазывают оливковым маслом и посыпают вышеназванными специями. И, конечно же, добавляют вяленые помидоры, которые в духовке раскрывают невиданные свойства. Вкус и аромат получается аутентичным и необычным, поскольку в русской кухне эти травы непопулярны хотя бы потому, что не растут здесь, а влияние Италии на отечественную гастрономическую культуру ничтожно мало.

Приправы своими руками

На самом деле создавать приправы самостоятельно намного занятнее и выгоднее. Мелко покрошить укроп, базилик, петрушку, кинзу, паприку и все это высушить совсем нетрудно.

Для более ленивых есть магазины, где ароматные пряности продают на развес. Можно купить отдельно всяческие ингредиенты и самостоятельно по своему вкусу соединять их во все новые смеси.

Какие специи подходят для картошки

Какие специи лучше всего подходят к блюдам из картофеля

Всевозможные приправы способны не только придать блюду пикантный аромат, но и изменить его вкус до неузнаваемости. Помимо традиционных соли и перца, существует огромное количество пряностей и других натуральных добавок к картофелю.

Замечательный вкус картошке придаст чеснок. Измельченный через пресс или нарезанный кубиками чеснок можно добавить к жареному картофелю. А для того чтобы вареная картошка обладала неповторимым ароматом — добавьте нарезанный чеснок в кастрюлю за 5 минут до готовности блюда.

Если добавить чеснок сразу после закипания воды, то картофель не разварится.

Отлично подходит к блюдам из картофеля репчатый лук. Его используют как при тушении, так и при жарке или приготовлении запеканок из картошки. Зеленым луком посыпают готовые блюда.

Из пряностей замечательным дополнением к картошке станет куркума, кориандр, имбирь, укроп, базилик, орегано, тимьян, лавровый лист.
Используя свои любимые специи, вы может приготовить различные домашние картофельные чипсы.

Свежий мелкорубленый укроп наполнит картофельные блюда ароматом лета и зелени. В то время как сушеные веточки данной приправы привнесут нотки пикантности и изысканности.

Любители острых блюд по достоинству оценят разнообразные молотые перцы: черный, красный, белый. Наилучший аромат получится, если использовать перец горошком. Перемалывать его в мельнице или ступке необходимо непосредственно при приготовлении картофельного гарнира. Однако важно соблюдать меру при желании поперчить блюдо посильнее.

Листочки свежего базилика, орегано, майорана, петрушки и даже мяты станут прекрасным дополнением к картофельному салату в летнее время. Помимо вкуса и аромата, они наполнят салат огромным количеством витаминов и микроэлементов. А измельченный базилик, добавленный к картофельному пюре, не только изменит цвет готового блюда, но также сделает очень необычным вкус привычного блюда.

Мята может пригодиться не только при приготовлении салата. Добавьте веточку свежей мяты в кастрюлю, в которой варится молодой картофель, и у вас получится изысканный ароматный гарнир.

Занимаясь приготовлением запеченного в жировой сетке картофеля, воспользуйтесь в качестве приправы розмарином и паприкой.

Готовые приправы

Если вы используете в процессе приготовления пищи готовые приправы, которые представляют собой смеси соли и всяких пряностей, то обращайте внимание на состав.

Наиболее часто можно обнаружить на этикетке такое составляющее, как глутамат натрия, а также различные красители и консерванты. По возможности, старайтесь использовать в пищу только натуральные сушеные специи.

Источник

Оцените статью
Самые лучшие ответы на вопрос "Какой"
Adblock
detector